sobota, 19 kwietnia 2014

Babka ajerkoniakowa

 "Przyznam, że jeszcze jej nie próbowałam. Czekam do jutra:) Ale czyż babka z ajerkoniakiem, która w czasie pieczenia tak pięknie pachniała, może źle smakować? Przepis wypatrzony na Słodkich Fantazjach
Wszystkim (w szczególności Ani z bloga DżemDżus:), którzy tu do mnie czasem zaglądają lub trafią przez przypadek życzę Wszystkiego Przesmacznego na Święta!"

Składniki ciasta:
  • 4 duże jajka
  • 200 ml oleju
  • 1,5 łyżeczki pasty waniliowej (u mnie ekstrakt)
  • 150 g cukru
  • 200 ml ajerkoniaku
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g mąki pszennej tortowej
  • 100 g mąki ziemniaczanej
Składniki na lukier:
  • 150 g cukru pudru
  • odrobina ciepłego mleka lub wody
  • 1-2 łyżki soku z cytryny
Dodatkowo: cukrowe kwiatki
 
Przygotowanie:
Jajka utrzeć z cukrem na puszystą, biała masę. Dodać ekstrakt z wanilii i miksując stopniowo dolewać, cienką stróżką olej a potem ajerkoniak.
Obie mąki wraz z proszkiem do pieczenia wymieszać i przesiać.
Dodać do masy jajecznej i zmiksować (delikatnie) do połączenia się składników.
Foremkę na babkę nasmarować masłem i oprószyć bułką tartą. Ja używam formy silikonowej, więc tylko ją lekko posmarowałam olejem.
Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 °C z termoobiegiem lub 180 °C bez termoobiegu.
Piec do "suchego patyczka"przez około 1 godzinę, chociaż mojej babce wystarczyło 50 minut.
Babkę wyjąć z piekarnika, pozostawić na około 15 minut do przestygnięcia, po czym wyjąć z formy i wystudzić na kratce.
Po wystygnięciu polukrować. (Lukier: cukier puder utrzeć z mlekiem lub wodą wodą oraz sokiem z cytryny na gęsty lukier.) Można,tak jak ja, przyozdobić babkę wiosennymi, cukrowymi kwiatkami.

środa, 16 kwietnia 2014

Lekka sałatka z gravlaxem

"Gravlax, suszone pomidory, papryka, grillowana cukinia, kulki mozzarelli - wszystko co lubię jest w tej sałatce. Choć zdecydowanie najbardziej lubię gravlaxa - łososia przygotowywanego w suchej marynacie. Przypomina nieco łososia wędzonego, ale jest od niego lepszy! Gravlaxa mogłabym jeść na okrągło! Wszystkie składniki polałam sosem vinegrette (i tym sposobem podałam już cały przepis:)- pysznie, szybko, lekko, zdrowo i kolorowo."


Przepis dodaję do akcji:
Zdrowy tryb życiaDania dla urodyWielkanocne Smaki - edycja IV
      

niedziela, 13 kwietnia 2014

Naleśniki gryczane ze szpinakiem i ricottą

 "Bardzo nam posmakowały te naleśniki gryczane. Zarówno na słodko, z dżemem jagodowym, jak i w wersji wytrawnej - ze szpinakiem i ricottą. Te ostatnie genialnie smakują z domowym sosem jogurtowo-czosnkowym. Polecam."

Składniki (na ok. 16 naleśników o średnicy 22 cm):
  • 3 jajka
  • 300 g mąki gryczanej
  • ok. 3 szklanek mleka
  • szczypta soli
  • 2-3 łyżki oleju + odrobina do smarowania patelni
Przygotowanie:
Inspiracja TU
Wszystkie składniki połączyć - ja zawsze używam rózgę, ale można też użyć blendera, miksera.
Patelnię dobrze rozgrzać, smarować olejem za pomocą pędzelka i smażyć naleśniki z dwóch stron.
Smarować farszem i zwijać. 
Przed podaniem podsmażyć na chrupko. 

Składniki farszu:
  • 250 g świeżego szpinaku
  • 250 g ricotty
  • 3 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • odrobina oleju
Przygotowanie farszu:
Czosnek pokroić w plasterki i wrzucić na patelnię. Smażyć krótko - nie może się zrumienić. Gdy już czosnek odda swój  smak dodać umyte liście szpinaku i smażyć tak długo, aż cała woda, którą wydzieli szpinak, wyparuje. Na koniec posolić i popieprzyć. 
Ostudzić.
Wymieszać z ricottą i tak przygotowanym farszem smarować naleśniki.

piątek, 11 kwietnia 2014

Kotlety brokułowe

"Oj, jakie dobre! Oj, dobre! A przy tym proste i szybkie do wykonania, tanie i zdrowe! Zjedliśmy na kolację i prawdę mówiąc czuliśmy niedosyt:):):) Polecam moją wersję podania: z lekką sałatką i sosem jogurtowo-czosnkowym. Przepis od niezawodnej Kaś."

Składniki (na ok. 8 kotlecików):
  • 1 mały brokuł
  • 1 jajko
  • 1cebula (duża)
  • 5 łyżek bułki tartej + dodatkowo do obtaczania kotletów
  • sól, pieprz, ew. płatki chilli
  • olej do smażenia
Przygotowanie:
Brokuła podzielić na na różyczki (odcinając twarde części) i wrzucić na gotującą, lekko osoloną wodę. Gdy woda ponownie zacznie wrzeć, gotować go jeszcze 5 minut. 
Odcedzić i pozostawić na durszlaku do przestygnięcia. 
W tym czasie przygotować cebulę. Pokroić ją w drobną kosteczkę i zeszklić na oleju. Również przestudzić.
Na patelni rozgrzać olej - powinien pokryć całe dno patelni.
W misce wymieszać ugotowanego, rozdrobnionego widelcem brokuła z cebulą i roztrzepanym jajkiem, bułką tartą oraz przyprawami. Formować niewielkie kotlety, obtaczać je w bułce tartej i smażyć z dwóch stron, na średnim ogniu, do zarumieniania (po ok. 4-5 minut z każdej strony). Po usmażeniu osaczyć na papierowym ręczniku.

Przepis dodaję do akcji:
 Dania dla urody

piątek, 4 kwietnia 2014

Pieczony dorsz na szpinaku

"Zdjęcie kompletnie mi nie wyszło:(, ale do tego dorsza tak mi było śpieszno ... Miałam nawet tego zdjęcia nie zamieszczać, ale co tam... Dorsz obłożony pastą z suszonych pomidorów i upieczony, ułożony na aromatycznym szpinaku i polany oryginalnym sosem ze śmietanki i musztardy wyszedł przepysznie! Inspiracja TU."

Składniki na 3 porcje:
  • ok. 300-400 g dorsza - najlepiej polędwicy (mój dorsz był dosyć gruby, ze skórą)
  • 2 suszone pomidory
  • 1 łyżeczka przecieru pomidorowego
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 4-5 łyżek oliwy z oliwek
  • pieprz i sól
  • 400 g mrożonego szpinaku
  • 100 ml śmietany 30% do szpinaku
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżeczki musztardy sarepskiej + 100 ml śmietany 30% do sosu
Przygotowanie:
Dorsza umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i natrzeć solą.
Suszone pomidory, oliwę z oliwek, sok z cytryny, przecier pomidorowy i przyprawy zblendować. Tak przygotowaną masą obłożyć dorsza.
Rybę piec ok. 20 minut w 180-200°C.
W czasie pieczenia ryby przygotować sos: do małego rondelka dodać śmietanę z musztardą i podgrzewać przez 5 min. Na oliwie lekko przesmażyć posiekany czosnek, dodać zamrożony szpinak, a gdy się rozmrozi dodać śmietanę, sól i pieprz. Chwilę przesmażyć.
Upieczonego dorsza ułożyć na "posłaniu" ze szpinaku i polać sosem śmietanowo-musztardowym.

niedziela, 30 marca 2014

Kaczka w ginie

"Genialny w swej prostocie przepis na przepyszną kaczkę. Użyłam piersi z kaczki, ale można też wykorzystać udka. Polecony przez koleżankę z pracy. Teraz ja go gorąco polecam!"

Składniki marynaty:
  • 1/2 szklanki ginu
  • 3 ząbki czosnku
  • 1-2 łyżki miodu
  • sól, pieprz, chili
  • sok z 1/2 cytryny
  • 4 łyżki oleju
Przygotowanie:
Składniki marynaty połączyć - można to zrobić od razu w naczyniu, w którym będzie kaczka pieczona. 
Kaczkę, pokrojoną na części - piersi (skórę lekko naciąć w kratkę), udka - obtoczyć w marynacie i zostawić w niej na noc w lodówce.
Piec, bez przykrycia, przez 60-80 minut w temperaturze do 200 stopni (ja piekłam piersi godzinę w 180 stopniach, bo mój piekarnik zbyt mocno grzeje).

środa, 19 marca 2014

Sernik na zimno to, czy mus serowy?

"Mniejsza o nazwę, chociaż chyba najtrafniej będzie: sernik na zimno o konsystencji musu:) Zrobiony z tego, co miałam w lodówce, czyli aż trzech gatunków serka: ricotty, mascarpone i philadelphii. Musowej konsystencji nadała ubita piana. Całość cytrynowa w smaku, niezbyt słodka, bo tak lubię. Spód z ciasteczek pełnoziarnistych, a na wierzchu, jak widać - borówki w galaretce, oczywiście cytrynowej. Smaczny ten serniczek i to do tego stopnia, że ledwo uchroniłam jeden kawałeczek do sfotografowania:) Przepis mojego autorstwa."

Składniki na spód:
  • 250 g ciasteczek Digestive
  • 10 g roztopionego masła
  • 2-3 łyżki ciemnego kakao
Przygotowanie spodu:
Ciasteczka zmiksować na pył, pod koniec dodając kakao. Do tak przygotowanego proszku wlać masło i wymieszać. Takim "błotem" pokryć dno oraz częściowo boki tortownicy (ugniatając, np. szklanką). Na czas przygotowywania masy serowej wstawić do lodówki.

Składniki musu serowego:
  • 250 g serka mascarpone
  • 250 g ricotty
  • 175 g serka philadelphia
  • 3 białka
  • 3 żółtka
  • ok. 6 łyżek cukru pudru
  • 1 galaretka cytrynowa + 1/2 szklanki wody
  • sok z 1 cytryny
Dodatkowo:
  • 1 galaretka cytrynowa + 1 szklanka wody
  • 125 g borówek
Przygotowanie:
Jaja umyć i sparzyć ich skorupki przelewając wrzątkiem.
Białka  ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder.
Galaretkę rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody, a gdy lekko przestygnie dodać sok z cytryny. Wystudzić całkowicie, nie dopuszczając do tężenia.
Sery zmiksować z żółtkami a dalej z wystudzoną galaretką. Wymieszać delikatnie lecz dokładnie z ubitą pianą. Wstawić do lodówki a gdy zacznie tężeć zamieszać lekko - pogłębi to efekt musu. Wylać na schłodzony spód ciasteczkowy i pozostawić w lodówce do stężenia. 
Wierch udekorować borówkami i zalać galaretką cytrynową - najlepiej lekko tężejącą.

Przepis dodaję do akcji:
Kwaśne jak cytryna czyli cytrynowe smakołyki 

wtorek, 18 marca 2014

Pasztet z selera - przepyszny

"Przepis od mojej koleżanki (Dzięki, Beti!) - zrobił furorę w naszej pracy! Prosty w wykonaniu, tani, zdrowy i przepyszny. Zachwyca nawet mięsożerców. Świetnie się kroi i rozsmarowuje. Same zalety! Polecam!"

Składniki:
  • 2 selery
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 25 dag pieczarek
  • 1 szklanka wody
  • 1/2 szklanki oleju (o neutralnym smaku)
  • 3 jajka
  • 1 szklanka zmiksowanych w blenderze płatków owsianych lub otrąb
  • sól, pieprz (sporo), majeranek
Przygotowanie:
Pieczarki drobno pokroić i przesmażyć. Seler, cebule i czosnek zetrzeć na tarce. Warzywa dusić na głębokiej patelni z olejem i wodą (ok. godziny), dodać przesmażone pieczarki (masa warzywno-pieczarkowa musi być dobrze odparowana, więc pod koniec duszenia zdjąć pokrywkę) i pozostawić do ostygnięcia. 
Dodać jajka i płatki /otręby, sól, pieprz i majeranek i krótko zblenderować. Masę przełożyć do posmarowanej olejem blaszki keksówki. Piec w 180 stopniach przez około 1 godzinę. Wystudzić.

Przepis dodaję do akcji:
 Domowy Wyrób

czwartek, 6 marca 2014

Hummus

 "O paście z ciecierzycy i tahini (pasta sezamowa) słyszałam już lata temu. Niedawno poczęstowała mnie nią koleżanka Beti i nie było wyjścia - musiałam ją zrobić. Udało mi się na szczęście kupić pastę sezamową. Można oczywiście tahini zrobić w warunkach domowych, ale ja idę na łatwiznę:). Hummus to pasta niezwykle prosta w wykonaniu, zwłaszcza jeśli użyje się ciecierzycy w puszce - odpada wtedy konieczność długiego gotowania ziaren. Moja wersja jest wersją podstawową, którą można wzbogacać w dowolny, ulubiony sposób: poprzez dodatek suszonych pomidorów, ziół, papryki, chilli..."

Składniki:
  • 1 puszka ciecierzycy
  • 2 łyżki sezamowej pasty tahini
  • 1 duży ząbek czosnku
  • sól, pieprz,
  • 2 łyżki oliwy + oliwa do polania po wierzchu
  • 2-3 łyżki soku z cytryny
  • kilka łyżek zimnej wody
Przygotowanie:
Wszystko (z wyjątkiem kilku ziaren ciecierzycy i słodkiej papryki w proszku) zmiksować na gładką masę - zimną wodą regulować gęstość masy, do pożądanej  przez nas. Po zmiksowaniu lekko polać oliwą i posypać słodką sproszkowaną papryka. Na wierzchu położyć kilka całych ziaren.
Przepis dodaję do akcji:
Wytrawne Vege Śniadanie   Co do kanapki?   Domowy Wyrób

niedziela, 2 marca 2014

Sernik z musem cytrynowym i opalaną bezą - przepis

"Obiecany wczoraj przepis. Sernik kremowy, przełamany kwaśnym i leciutkim musem cytrynowym, z pyszną, choć mocno słodką bezą - wszystkie smaki doskonale się dopełniają a całość jeszcze bardziej zyskuje zaserwowana na lekko słodzonym przecierze truskawkowym. Przepis na sernik to ten sam, jaki wykorzystałam do zrobienia sernika crème brûlèe. Jednak celowo użyłam większej tortownicy, aby sernik wyszedł nieco niższy." 

Składniki na masę serową (tortownica o średnicy 26 cm):
  • 750 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie (mój był półtłusty)
  • 250 g serka mascarpone
  • 1 puszka (400 g) mleka skondensowanego słodzonego
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ekstraktu z wanilii
  • 4 jajka
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
Przygotowanie:
Wszystkie składniki (powinny być w temperaturze pokojowej) umieścić w misie miksera i krótko (!) zmiksować - masy nie należy mocno napowietrzać!
Tortownicę z zewnątrz owinąć podwójnie folią aluminiową. Do formy przelać masę serową (nie przejmować się, że będzie rzadka!). Piec w kąpieli wodnej, w temperaturze 150ºC (bez termoobiegu) przez około 45-50 minut. Sernik prawidłowo upieczony powinien mieć całą powierzchnię ściętą i sprężystą - szczególnie na środku (w razie konieczności dopiec).
Sernik ostudzić i schłodzić w lodówce.
Składniki na mus cytrynowy (autorstwa Anny Olson; źródło: TU):
  •  starta skórka cytrynowa
  • 1 łyżkę żelatyny
  • ½ szklanki soku z cytryny
  • bita śmietana ze szklanki śmietany kremówki
  • 3 jaja 
  • 5 ½ łyżki cukru
Przygotowanie musu:
Do rondla wrzucić startą skórkę cytrynową i żelatynę, dolać sok z cytryny. Wymieszać i zostawić, aby żelatyna zmiękła. Wtedy podgrzać na małym ogniu, żeby się rozpuściła. Mieszać cały czas, aby nie było grudek. Zdjąć rondel z ognia. Jaja ogrzać w skorupkach i przez pięć minut ubijać w robocie kuchennym z cukrem na gęstą, puszystą masę. Dodać bitą śmietanę i wymieszać. Wlać letni sok z cytryn z żelatyną. Ubić.
Mus wylać na schłodzony sernik i ponownie wstawić do lodówki.

Składniki bezy (źródło: TU):
  • 1 szklanka drobnego cukru
  • 4 duże białka, o temperaturze pokojowej
Przygotowanie bezy:    
Białka ubić w kąpieli wodnej, stopniowo dodając cukier. Miksować do momentu, aż cukier się rozpuści. Następnie zdjąć naczynie z pianą z kąpieli wodnej i ubijać na szybkich obrotach miksera, aż beza stanie się zwarta i sztywna (ja w zasadzie cały czas ubijałam w kąpieli wodnej).
Gotową bezę przełożyć na schłodzony sernik z musem cytrynowym, formując fantazyjne esy-floresy. Przed podaniem opalić za pomocą kuchennego palnika. 
Podawać np. na lekko słodzonym przecierze truskawkowym.

 

 

Przepis dodaję do akcji:
 Mascarpone Karnawał 2014   Ciasta przekładańce   

piątek, 21 lutego 2014

Rolada czekoladowa z bananem i jagodami (dla Janka)

"Aż wstyd się przyznać - to moja pierwsza rolada na słodko! Pierwsza, a  w dodatku pyszna:) Przepis na biszkopt wypatrzyłam u Joanny, ale reszta jest mojego pomysłu.
Janek! Wiem, że tu zaglądasz! Wpadnijcie wieczorem z Marią:) Dodam jeszcze sos truskawkowy:):):)"

Składniki do biszkoptu (na blachę o wymiarach 30cm x 40 cm):
  • 50g mąki pszennej
  • 30g mąki ziemniaczanej
  • 3 białka + 3 żółtka jaj
  • 70g cukru
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka kakao
  • szczypta soli
Dodatkowo:
  • 200 ml śmietany kremówki
  • ok.  ½ słoika dżemu jagodowego
  • 2 banany
  • borówki do dekoracji (opcjonalnie)
  • lody do podania (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Białka ubić na sztywno z odrobiną soli. Pod koniec ubijania dodać stopniowo cukier. Następnie dodać żółtka - po jednym. Do uzyskanej masy dodać wymieszane i przesiane obie mąki z kakao i proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać (nie miksować).
Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia i rozsmarować przygotowane ciasto.
Piec ok 12 minut w temperaturze 180 stopni.
Po upieczeniu przełożyć biszkopt na ściereczkę obsypaną cukrem pudrem. Zdjąć papier i jeszcze ciepły biszkopt zwinąć, razem ze ściereczką, w roladę - pozostawić do wystygnięcia.
Po wystygnięciu ostrożnie rozwinąć biszkopt, posmarować go podgrzanym dżemem jagodowym (cieniutko). Śmietankę ubić na sztywno (bez cukru) i posmarować nią warstwę dżemu (również cienko). Wzdłuż większej krawędzi biszkoptu ułożyć obrane :) banany. Zwinąć roladę. Zawinąć ją w folię i wstawić na kilka godzin do lodówki.
Podawać np. z lodami i owocami.

Zapiekanka z kurczakiem i brokułami pod beszamelem

"Smakowita! I basta!"

Składniki:
  • 1 pierś z kurczaka
  • 1 jajko + bułka tarta do panierowania
  • 1 brokuł (ja użyłam mrożonego)
  • kilka suszonych pomidorów z oliwy
  • sól, pieprz, płatki chili
  • na beszamel: 2 łyżki masła + 2 łyki mąki + 1-1,5 szklanki zimnego mleka + sól, pieprz i gałka muszkatołowa
Przygotowanie:
Pierś pokroić na plastry, a potem te plastry na kwadraty o boku 2-3 cm. Posolić je, obtaczać w jajku i bułce tartej i krótko obsmażać na złoty kolor (nie smażyć zbyt długo, aby nie przesuszyć mięsa; należy pamiętać, że trafi ono jeszcze do piekarnika).
Obsmażone kawałki ułożyć na dnie naczynia do zapiekania.
Na kurczaku ułożyć ugotowanego brokuła. Pomidory suszone pokroić w paseczki i posypać nimi brokuły. Popieprzyć, posypać płatkami chili. Całość zalać sosem beszamelowym (masło roztopić w rondelku, dodać mąkę, razem przesmażyć, wlać powoli zimne mleko nieustannie mieszając małą rózgą aby nie powstały grudki, dosmaczyć solą, pieprzem i gałką muszkatołową) i wstawić na 20 minut do piekarnika nastawionego na 180 stopni. 

wtorek, 18 lutego 2014

Pasta z awokado i wędzonej makreli w dwóch wersjach


"Przepyszna i bardzo zdrowa. O prozdrowotnych właściwościach awokado nikogo nie trzeba chyba przekonywać. Pastę wypatrzyłam na blogu Chillibite. Zrobiłam dwie jej wersje: pierwszą wg oryginału, drugą wzbogaciłam o dodatek wasabi i odrobinę majonezu. Obie wersje przepyszne, zwłaszcza zaserwowane na opiekanym chlebie wieloziarnistym. Radzę robić od razu podwójną porcję:)"

Składniki:
  • 1 dojrzałe awokado
  • 1/2 wędzonej makreli
  • sok z 1/3 cytryny (w oryginale było nieco mniej soku + skórka otarta z cytryny)
  • świeżo mielony pieprz
  • w wersji drugiej dodatkowo: 1 łyżeczka majonezu + odrobinka wasabi
Przygotowanie:
Awokado przekroić wzdłuż na pół, wyjąć pestkę i wydrążyć miąższ za pomocą dużej łyżki. 
Miąższ rozgnieść widelcem, skropić sokiem z cytryny, by nie ściemniał.
Makrelą wędzona pozbawić skóry i ości i rozdrobnić. 
Wszystko delikatnie wymieszać, dodając świeżo mielony pieprz i ewentualnie wasabi z odrobiną majonezu. 

Przepis dodaję do akcji:
Śniadanie mistrzów Olimpijskie gotowanieDrugie śniadanie w pracy

piątek, 14 lutego 2014

Eaton Mess - moja wariacja

"Klasyczny "Bałagan z Eaton" to to nie jest, ale ta wersja jest nie mniej smaczna. Proporcji nie podaję, bo robiłam na oko:)"

Składniki:
  • serek mascarpone
  • śmietana 36%
  • biała czekolada
  • beziki
  • przecier truskawkowy leciutko słodzony (moje mrożone zapasy)
  • borówki
Przygotowanie:
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. 
Śmietanę ubić.
Serek rozetrzeć z rozpuszczoną czekoladą. Dodać bitą śmietanę i wymieszać, dokładając też pokruszone na niezbyt małe kawałki beziki.
W wysokich szklankach/kieliszkach/pucharkach układać: warstwę śmietankowo-serową, przecier truskawkowy i zmów warstwę śmietankowo-serową. 
Wierzch udekorować borówkami i kawałkami bezików. Schłodzić w lodówce.